En cette période d’inter-saison, les fruits de printemps ne sont pas encore là, et ceux d’hiver ne font plus très bonne figure. Alors voici une recette de cake sans lait ni sucre (possibilité de la faire sans gluten en prenant d’autres farines), pour finir vos dernières poires. Idéal pour le matin au petit-déjeuner, éventuellement avec une purée de fruits.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 4 œufs
• 2 c à s de sirop d’agave
• 100g de farine T80
• 100g de farine complète de petit épeautre
• 70ml d’huile d’olive
• 1 c à s de graines de lin
• 1 c à s de levure
• 3 poires (ou tout autre fruit de saison)

Recette :

Mélanger les jaunes avec le sirop, ajouter l’huile et remuer. Battre les blancs en neige.

Ajouter la moitié de la farine dans la pâte, puis la moitié des blancs, et enfin le reste de farine et des blancs. Bien mélanger jusqu’à avoir une pâte homogène.

Éplucher les poires, les couper en petits cubes. Les ajouter à la pâte avec les graines de lin et remuer.

Mettre le tout dans un moule à cake huilé et cuire 35 à 40 min à 200°C.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en essayant d’autres farines : sarrasin, seigle, châtaigne, quinoa, etc.

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