Qu’obtient-on quand on fusionne un brownie et un cookie ? Un « brookie », avec le fondant du premier et la forme du deuxième ! Voilà la recette que je vous propose aujourd’hui, dans laquelle j’ai inclus en plus du potimarron, un légume que se marie toujours bien avec le chocolat. Il y a également une nouveauté pour cette recette que vous êtes nombreux à m’avoir demandée, la répartition en macronutriments. Comme vous le verrez, évitez d’avaler la fournée entière d’un coup 😉

Pour 14 brookies

Information nutritionnelle – par portion (1 biscuit) : 

• Calories : 178 kcal
• Protéines : 4,8 g
• Glucides assimilables : 8,6 g
• Fibres : 2,7 g
• Lipides : 13,2 g dont 2,2 g de saturés

Ingrédients

• 1/2 potimarron (~250 g)
• 8 cl d’huile d’olive
• 3 œufs
• 50 g de cacao en poudre
• 60 g de sucre de coco (ou 4 c à s de miel)
• 4 c à s de purée d’amande
• 60 g de farine de coco
• 30 g de pépites de chocolat
• 1 poignée de noix de pécan
• 1 c à c de bicarbonate
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel
• Vanille en poudre, cannelle

Étapes

1. Découper le potimarron en morceau et le faire cuire à la vapeur 15 min.
2. Mixer le potimarron avec les œufs. Ajouter la purée d’amande, l’huile et le vinaigre. Mixer.
3. Ajouter le cacao et le sucre. Mixer. Verser la farine, le bicarbonate, le sel et une pincée de vanille et de cannelle. Mixer à nouveau.
4. Concasser les noix grossièrement et les ajouter à la pâte. Mixer 5 s.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartir la pâte en 14 petits tas de la forme de cookies.
6. Ajouter les pépites de chocolat en les enfonçant légèrement avec les doigts.
7. Enfourner à 160°C pendant 15 min. Laisser refroidir avant de déguster.

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